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Recette d’une Shorba algérienne

Ingrédients :

 » 300-400 g  viande d’agneau (coupée en morceaux)
 » 1 grand oignon (coupé très fin)
 » 6 tomates
 » 1 courgette (coupée très fin)
 » 1- 2 cuiller soupe huile d’olive
 » 1 bouquet de coriandre frais
 » quelques feuilles de menthe
 » 1 poignée pois chiches
 » 1 poignée petits pois
 » 3 cuiller soupe concentré de tomate
 » 3 cuiller soupe Frik (blé ou orge vert concassé)
 » 1,5 à 2 Litre d'eau
 » poivre, sel, cannelle


 
Préparation
:

Faire revenir dans l’huile d’olive : la viande d’agneau, l’oignon (coupé très fin), la courgette (coupée très fin), les pois chiches, les petits pois, la moitié du coriandre avec du sel, du poivre, de la canelle et quelques feuilles de menthe.

Parallelement, faire cuire à la vapeur les tomates épluchées et sans pépines.

Une fois que la viande est cuite, mixer les tomates et les ajouter avec en mëme temps le concentré de tomate. Ajouter l’eau et couvrir.

Faire bouillir pendant 10 minutes en ajoutant le frik et l’autre moitié du coriandre.

Laisser cuire jusqu’à ce que la soupe ait la consistence desirée.

Servir avec un peu de citron.

 "Chahya Taiba" (bon appétit)
  






 



 

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